MENU A LA CARTE

Przystawki Appetizers
Sałatka z kurzych wątróbek i wędzonej piersi kaczki z emulsją z papryki, trybulą i płatkami młodych ziemniaków Chicken liver and smoked duck breast salad with red pepper emulsion,	39
Tatar wołowy z jajkiem przepiórczym w koszulce, chrupiącymi tostami i grilowanym kalafiorem Beef tartare with poached quail egg, crispy toast and grilled cauliflower	45
Domowy makaron z kurkami i letnią truflą Homemade linguini with chanterelles and summer truffle	49
Carpaccio z ośmiornicy z kawiorem z kolendry, mango i mikro sałatką Octopus carpaccio with coriander caviar, mango and micro salad	49
Ostrygi Fin de Cler na lodzie z szalotkowym winegret Oysters Fin de Cler on ice with shallots vinaigrette	49
Małże św. Jakuba z puree jabłkowo-limonkowym i pudrem z oliwy St. Jacques with apple and lime puree and olive oil powder	69
Foie gras z rabarbarem i aromatycznym ciastkiem imbirowym Foie gras with rhubarb and aromatic ginger cake	79
Zupy Soup
Rosół z perliczki z makaronem i warzywami Guinea fowl consomme with pasta and vegetables	28
Latte z kurek z chrupiącymi skrzydełkami kurczaka i galaretką grzybową Chanterelle latte with crispy chicken wings and mushrooms jelly	28
Chłodne consomme pomidorowe ze sferyczną mozarellą i galaretką z bazylii Chilled tomato consomme with spherical mozarella and basil jelly	28
Ryby Fish
Stek z tuńczyka w sezamie na ciepłej sałatce z ciecierzycy i warzyw, piana ze świeżych pomidorów Tuna steak in sesame with warm chickpea and vegetables salad and fresh tomato foam	85
Parowany filet z halibuta, tagliatelle z kalarepy, puree kalafiorowe i nitro puder z zielonego groszku Steamed fillet of halibut, kohlrabi tagliatelle, cauliflower puree and nitro green pea powder	89
Homar gotowany, sos vierge i pierożki nadziewane krewetkami Poached lobster, sauce vierge and ravioli stuffed with prawns	169
Sola Dover (smażona lub grilowana) z warzywami Dover sole (pan fried or grilled) with vegetables	market price
Mięsa Meat
Pierś z kaczki z kremową marchewką, szpinakiem i figami, wykończona sosem z czerwonego wina Duck breast with creamy carrot, spinach and figs finished with red wine sauce	69
Filet z dojrzewającej polędwicy wołowej z glazurowaną salsefią, puree z pietruszki i sosem bearnaise Fillet of aged beef with glazed salsify, parsley puree and sauce bearnaise	89
Comber jagnięcy ze słodkim czosnkiem, młodą marchewką, rukolą i sosem Madeira Rack of lamb with sweet garlic, baby carrot, rocket and Madeira sauce	99
Pierś perliczki ze smażoną foie gras, domowymi kopytkami, płatkami letniej trufli i zieloną fasolką Guinea fowl breast with pan fried foie gras, homemade gnocchi, green beans and summer truffle flakes	119
Desery Desserts
Tatar z truskawek z szampańską galaretką i lodami tymiankowymi Strawberries tartare with champagne jelly and thyme ice cream	29
Owocowy crème brûlée Fruit crème brûlée	29
Sernik z rabarbarem Cheesecake with rhubarb	29
Czekoladowy fondant z pomarańczowym pudrem nitro Chocolate fondant with orange nitro powder	29
Zdekonstruowane ”W-Z” Amber Deconstructed „W-Z” Amber	29
Mrożone parfait kawowe z płatkami złota i musem pralinowym Baileys parfait with golden flakes and pralines mousse	69
Selekcja Serów Cheese selection	45
Dodatki Side Dishes
Truflowe puree ziemniaczane Truffle pommes purée	16
Zielona fasolka z szalotką french beans with shallots	16
Szpecle Spatzli	16
Warzywa mieszane w emulsji maślanej Mixed vegetables with butter	16
Zapiekanka z kalafiora Cauliflower gratin	16
Kremowy szpinak lub sauté Creamy or sauté spinach	16
Duszona czerwona kapusta Braised red cabbage	16
Sałata mieszana Mixed leaves	16